Grasas saludables

Durante años, y en parte debido a agresivas campañas de marketing ( Etiquetas tipo: bajo en grasa, Light o 0%materia grasa...), las grasas tuvieron mala reputación, pero hoy sabemos que no todas son iguales. De hecho, ciertas grasas son necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo.

Las principales grasas beneficiosas son las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas. Estas ayudan a mantener niveles saludables de colesterol, contribuyen a la salud cardiovascular y participan en numerosos procesos metabólicos.

Las grasas monoinsaturadas se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos (almendras, avellanas o pistachos). Estas grasas pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (conocido como colesterol “malo”) y aumentar el colesterol HDL (“bueno”), lo que favorece la salud del corazón.

Por otro lado, las grasas poliinsaturadas incluyen los conocidos omega-3 y omega-6, ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo. Los omega-3 se encuentran en semillas de chía, lino y nueces. Tambien en el aceite de Omega -3 proveniente de algas marinas. Este nutriente es del cual consiguen sus “Omegas” los peces y que tiene una concentración de DHA y absorción superior a la del aceite de pescado.

Estos ácidos grasos son importantes para la función cerebral, la salud cardiovascular y tienen efectos antiinflamatorios. Además de aportar energía, las grasas saludables cumplen funciones fundamentales: ayudan a absorber vitaminas liposolubles como las vitaminas A, D, E y K, participan en la formación de hormonas y contribuyen a mantener la piel y el cabello en buen estado.

Sin embargo, el equilibrio es clave. Aunque sean saludables, las grasas siguen siendo calóricas, por lo que deben consumirse en cantidades moderadas dentro de una dieta variada y equilibrada.